卯の花／離乳食完了期

卯の花

取り分け料理

卯の花は、たんぱく質、ビタミン・ミネラルがとれる副菜です。

ごはんと魚やお肉をプラスすれば、栄養のバランスがとれたメニューが完成します。

卯の花を作るときに、薄めに味付けをして子ども用に取り分けた後（写真上）、大人用に濃い目に味付け（写真下）をします。

多めに作って冷凍保存しておけば、忙しい日でも簡単に一品ができます。

子どもにはちょっと大人の味かもしれません。

【材料】

 

・おから　240ｇ

・人参　40ｇ

・ごぼう　20ｇ

・ねぎ　40ｇ

・干し椎茸　40ｇ

・油揚げ　40ｇ

・油

※この材料に、子ども用の調味料を加えて、1/4を子ども用とします。

　残りの3/4に、大人用の調味料を加えて味付けします。

　子ども用の卯の花は、約4食分です。

＜子ども＞

調味料

・砂糖　小さじ 1

・しょうゆ　小さじ 1

・干し椎茸の戻し汁

・だし汁　ひたひた　

＜大人＞

調味料

・砂糖　大さじ 1

・しょうゆ　大さじ 1

・みりん　小さじ 4

【分量の考え方について】

＜ビタミン・ミネラル＞

離乳食完了期の野菜の目安は、30～40gです。

今回のレシピは、1回あたり、ビタミン・ミネラルが約10ｇです。

足りない分は、他のメニューで補ってください。

【作り方】

1. 干し椎茸は、あらかじめ水で戻しておく。干し椎茸は噛み切りにくいので、子どもが食べやすい大きさに切る。
2. 人参は細かい短冊切り、ねぎは小口切りに切る。
3. ごぼうは、ささがきにして、水にさらす。
4. 油揚げは、湯通しして、食べやすい大きさに切る。
5. 鍋に、油をひき、人参とごぼうがしんなりするまで炒める。

   

6. 5に、ねぎ、干し椎茸、油揚げ、干し椎茸の戻し汁を入れる。

   

7. 6に、おからを入れ、ひたひたになるまでだし汁を入れる。そこに、砂糖（小さじ 1）、しょうゆ（小さじ 1）を加えて煮る。子ども用として、1/4を取り分ける。

   

8. 7の3/4を大人用として、砂糖（大さじ 1）、しょうゆ（大さじ 1）、みりん（小さじ 4）を加えて味付けをして煮る。

   

9. 子ども用、大人用ともに、すぐに食べない分は冷凍保存する。

【メニュー例】

1. 卯の花
2. 五目ごはん（鶏なし）
3. アボカド・人参・いんげん　25ｇ