ラタトゥイユ／離乳食完了期 - ゆまむーママのハッピー子育て（離乳食・料理）

取り分け料理

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離乳食や大人ごはんの副菜に、ヘルシーなラタトゥイユはいかがでしょうか。

本来、ラタトゥイユは、野菜を炒めて作りますが、離乳食用に茹でてヘルシーに仕上げています。

温かいものももちろんですが、冷蔵庫で冷やして、冷たい前菜として食べるのも美味しいですよ。

60ｇ×12回分

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・人参　1本

・玉ねぎ　1個

・ズッキーニ　2本

・なす（小）　3個

・市販のトマトピューレ（食塩無添加）　150ｇ

・水　1カップ

人参は皮をむき、縦半分に切って、水から20分ほど茹でる。材料の中で一番茹で時間が長いので、先に茹で始める。中まで串が通るほど柔らかくなったら、食べやすい大きさに切る。
なすとズッキーニは、茹で上がったものは切りずらい。そのため、皮をむき、食べやすい大きさに切ってから、沸騰している鍋に入れて湯がく。
ポイント！
野菜は茹でた後に水切りをしておくと、トマトピューレーを混ぜたときに水っぽくならない。
1、2と、みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れる。玉ねぎをあらかじめ茹でてしまうと、玉ねぎの甘味が逃げてしまうので、このタイミングで入れる。
3にトマトピューレー、水1カップを入れて煮込む。
その日に食べない分は、冷めてから冷凍保存する。