新じゃがの肉じゃが／離乳食完了期

新じゃがの肉じゃが

取り分け料理

 

新じゃがが、美味しい季節になりました。

実家の畑でも、新じゃががとれたので、おすそ分けしてもらいました。

和食が好きなので、じゃがいも、人参、玉ねぎ、お肉があると、カレーではなく肉じゃがをよく作ります。

普通、肉じゃがは牛肉で作りますが、我が家では豚肉で作っています。

こちらの写真は、子ども用です。

【材料】

＜大人＞　5人分

 

・じゃがいも　5個

・人参　1本

・玉ねぎ　2個

・いんげん　110ｇ

・豚肉切り落とし　160ｇ

・だし　カップ3

・酒　大さじ2

・砂糖　大さじ1

・みりん　大さじ2

・しょうゆ　大さじ3

・油　適量

※実際は、この分量（豚肉切り落とし以外）から、子ども用を取り分けて作ります。

＜子ども＞　8食分

・じゃがいも　160ｇ

・人参　80ｇ

・玉ねぎ　80ｇ

・いんげん　80ｇ

・豚肉切り落とし　※1

・だし　カップ1.5

・酒　小さじ1/2

　※加熱をよくしてアルコールを完全にとばすか、あえて使わなくても可

・砂糖　小さじ1/2

・みりん　小さじ1/2

・しょうゆ　小さじ1

※1　今回は、冷凍の豚肉切り落としを使用したので、フリージング用には豚肉を入れていません。

※1　冷凍の食材をフリージングすると再冷凍になってしまい、食材の劣化の恐れがあります。

※1　野菜と冷蔵の豚肉を使って調理したものを、フリージングする場合には、豚肉は160ｇ使用します。

【分量の考え方について】

＜炭水化物＞

離乳食完了期のじゃがいもの目安は、140～175gです。

足りない分は、他の料理で補います。

＜野菜＞

離乳食完了期の野菜の目安は、30～40gです。

今回は、人参が80ｇ、玉ねぎが80ｇ、いんげんが80ｇの計240ｇです。

1回あたりの野菜は、30ｇで計算しています。

＜たんぱく質＞

離乳食完了期のたんぱく質の目安は、お肉が15～20gです。

今回は、初回のみ20ｇ使用し、フリージングには豚肉を入れていません。

【作り方】（大人用）

1. 4.5カップ分のだしを作る。
2. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらす。
3. 人参、玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
4. 鍋に油をひき、豚肉を炒める。そこへ、だし3カップを注ぎ、あくを取りながら煮る。

   

5. 豚肉を鍋からお皿へ引き上げる。こうすることで、少ないだしでも作ることができる。また、長い時間煮込むとお肉がかたくなってしまうので、それを防ぐこともできる。
6. 5に、人参、玉ねぎを入れ、落し蓋をして少し煮込む。柔らかくなったら、酒、砂糖、みりん、しょうゆ（大さじ2のみ）を入れて煮込む。

   

7. 15分ほど煮込んだら、豚肉としょうゆ（大さじ1）を入れて少し煮込む。煮物は冷めるときに味がしみ込むので、早めに調理して、食べるときに再度加熱する。

   

8. いんげんを茹で、盛り付けのときにトッピングする。

【作り方】（子ども用）

1. だしは大人用と一緒に作ったものを使う。
2. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらす。
3. 人参、玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
4. 鍋に、じゃがいも、人参、玉ねぎ、だし1.5カップを入れて、少し煮込む。

   

5. 柔らかくなったら、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて、15分ほど煮込む。

   

6. 大人用と一緒に茹でたいんげんを、盛り付けのときにトッピングする。
7. その日に食べない分は、冷めてから冷凍保存する。

   

【メニュー例】

1. じゃが（肉なし）
2. 鮭ごはん
   ごはん　80ｇ
   鮭　15g
3. プレーンヨーグル　25ｇ

1. ツナじゃが
   ツナ　15g
2. ごはん　80ｇ